Zadaniem Zakładu jest m.in.:

1. wykonywanie prac badawczych i ekspertyz z zakresu ekonomiki przetwórstwa i przechowalnictwa żywności, systemów oraz instrumentów polityki odnoszącej się do przemysłu spożywczego,
2. badanie efektywności i prognozowanie rozwoju przetwórstwa rolno-żywnościowego,
3. uczestniczenie w pracach nad oceną stanu i kierunków rozwoju rynków artykułów rolno-spożywczych oraz całej gospodarki żywnościowej.

Pracownicy Zakładu:

• Prof. dr hab. Roman Urban
• Dr hab. Piotr Chechelski, prof. nadzw. IERiGŻ-PIB
• Dr hab. Renata Grochowska, prof. nadzw. IERiGŻ-PIB
• Dr Grażyna Morkis
• Dr Robert Mroczek
• Dr Janusz Rowiński
• Dr Iwona Szczepaniak
• Dr Marek Wigier
• Mgr Małgorzata Bułkowska
• Mgr inż. Katarzyna Chmurzyńska
• Mgr Jadwiga Drożdż
• Mgr Katarzyna Gradziuk
• Mgr Agnieszka Judzińska
• Mgr Anna Staszczak
• Mgr Mirosława Tereszczuk