Celem pracy jest charakterystyka systemów rolniczych oraz określenie wpływu zrównoważonej diety na zdrowie człowieka i ochronę środowiska przyrodniczego. Praca podejmuje ważną i priorytetową tematykę interdyscyplinarną, łączącą cztery dyscypliny nauki: rolnictwo, wyżywienie, zdrowie oraz środowisko przyrodnicze. Podjęty temat ma znaczenie utylitarne nie tylko dla mieszkańców Polski, ale także mieszkańców innych krajów świata.